Mrkva je úžasná zelenina, plná karoténu ale aj iných vitamínov.

Mama mi vždy hovorievala, že je dobrá na zrak. Ten mám výborný ale neviem či tomu prospela aj táto sladká zelenina. Tak či tak túto polievku radím medzi moje obľúbené jedlá, ktoré ma doma čakajú keď prídem z práce o desiatej večer a neviem čo si dať aby som nevyjedala chladničku.

Na uvarenie tejto zdravej polievky na zahnanie hladu budeme potrebovať na 4 porcie:
1 cibuľu
8 mrkiev
4 menšie zemiaky alebo 50g ryže
1 bujón alebo 1 liter vývaru
zväzok petržlenovej vňate
olej
toastový chlieb
slnečnicové a dyňové semienka

Ako prvé si nakrájame cibuľu na mesiačiky a mrkvu na menšie kúsky.

Na rozohriatej panvici s olejom osmažíme cibuľu do zmäknutia, pridáme nakrájanú mrkvu, môžme pridať aj trošku vody, prikryjeme pokličkou a asi 10 minút mrkvu dusíme.

Zatiaľ si pripravíme vývar. Samozrejme najlepší je domáci ale ja bohužiaľ nemávam toľko času a ani nemám veľký mrazák takže používam kvalitnejší bujón, ktorý si zalejem 1 litrom vody a nechám rozpustiť. Tento vývar prilejeme k mrkve, pridáme zemiaky pokrájané na kúsky alebo ryžu a spolu varíme asi 20 minút. 

Keď je už všetko mäkké a mrkva rozvoniava po celej kuchyni, môžme polievku rozmixovať ponorným mixérom. Kto chce môže ešte dochucovať soľou a čiernym korením ale ja som nepotrebovala.

Mrkvovú polievku podávame s petržlenovou vnaťou, semiačkami a hriankami potretými cesnakom. Kto má rád, môže si pridať lyžicu bieleho jogurtu alebo smotany.

Dobrú chuť!